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红枣蜂蜜蛋糕卷,不放油,容易卷起还不开裂,记住这些要点很重要

江小白 大枣行情 2021年11月24日 16:49 90 来源:昆仑山枣业

  哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后.今天给大家分享一个红枣蜂蜜蛋糕卷的做法,香甜可口,没有任何添加剂。按着老左的比例你也能一次成功。

  

  准备好50克的去核大枣清洗干净剪成小块放入料理机中,加入170克清水打成枣泥。

  

  在准备40克的大枣清洗干净剪碎加入一勺面粉抓搓一下把他们分离开。

  

  打好的枣泥取160克倒入大碗中打入5个蛋黄搅拌混合均匀。

  

  再筛入80克的底筋面粉,用z子的形状搅拌避免起筋,搅拌至没有干面粉颗粒备用。

  

  蛋清碗中挤入几滴柠檬汁,如果没有就加入几滴白醋,再加入40克的白糖用打蛋器打发,打发到提起打蛋器成倒三角即可。

  

  蛋黄大枣糊倒入蛋白盆中搅拌均匀,在加入大枣粒继续搅拌混合均匀。

  

  烤盘铺上一张吸油纸倒入搅拌好的蛋奶糊用刮板铺平,放入预热好的烤箱,180度烤18分钟。

  

  时间到出锅涂抹上一层蜂蜜水再从一边卷起。

  

  卷起后切成小卷,口感细腻香甜的红枣蛋糕就做好了。

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