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红枣换个吃法美味加倍,软糯香甜,老少皆宜,做法老简单了

江小白 yb体育官网鉴别 2021年11月21日 15:50 95 来源:昆仑山枣业

  前段时间,在我们这新开的一家酒楼,吃到了一款很有意思的点心,它的名字叫“心太软”,起初确实因为名字很特别,所以才点了它,上桌后才发现,原来就是红枣中间包裹着糯米馅,因为糯米馅非常柔软,又是被红枣包裹在中间,因此才取名“心太软”。后来我才知道,这款点心还有另一个名字,叫“糯米枣”,是江南酒楼饭店里常见的冷盘点心,它主要由红枣、糯米粉、白糖等食材,经过蒸煮而成,是一款非常健康可口的小点心老少皆宜。

  

  这款糯米枣虽然看似平平无奇,但味确实不错,软糯香甜,一口一个很解馋,反正我是吃一次就爱上了,其实它的做法也很简单,主要就在于里面包裹的糯米馅制作,它的糯米馅其实就汤圆,只不过是没了内馅的汤圆而已,将揉好的汤圆面团,分成若干小份,再搓成长条塞在红枣里蒸熟就好,十分简单。其实大家还可以根据自己的喜好做成其它口味的糯米枣,比如把里面的汤圆内馅做成南瓜味的、紫薯味或者奶香口味等等。那接下来就把这款点心的详细做法奉上,喜欢的朋友,可以收藏试试!

  

  【心太软之红薯糯米枣】所需材料:红薯240克(去皮后重量)、糯米粉100克、绵白糖5克、红枣若干、熟的黑芝麻适量1、将红薯洗干净后去皮,然后切成薄片状放在碗内,这里红薯也可以用南瓜、紫薯替代

  

  2、接着送入蒸锅,盖上盖子,直接用大火蒸熟即可

  

  3、蒸红薯期间,我们来处理下红枣,将红枣洗干净后,用刀在中间切开,不要一刀切到底,切到一半位置即可,然后将里面的枣核掏出来

  

  4、蒸好的红薯取出,用勺子的背部,将它按压成泥,一定要趁热按,等全部压好后,加入5克的绵白糖,用勺子搅匀

  

  5、然后加入100克的糯米粉,用勺子搅拌成面絮状后,戴上一次性防粘手套,揉成光滑柔软不粘手的面团。这里一定要趁南瓜泥还很热的时候,加入糯米粉,这样和好的面团才够柔软

  

  6、从揉好的面团上揪一小部分下来,用手揉圆后,再搓成椭圆形,如下图所示

  

  7、然后塞入红枣里,塞好后再沾上少许黑芝麻,把做好的生胚都摆入大点的盘子中,此时蒸锅开始烧水。温馨提示,今天的配方分量其实有点大,下面这个盘子的话,我做了有5盘,如果初次的话,建议大家把配方量减少一半来制作

  

  8、等蒸锅水烧开后,我们把盘子送入蒸锅,盖上盖子,中火蒸8分钟即可。

  

  9、口感软糯,香甜美味,吃一次就爱上的节奏,你们也来试试吧!

  


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