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黄花菜创新吃法,多加两样食材,荤素搭配,美味又营养

江小白 和田枣功效 2021年11月25日 14:32 126 来源:昆仑山枣业

  家常木耳炒黄花菜,老厨师教你这样做,比外面饭店还好吃黄花菜创新吃法,多加两样食材,荤素搭配,美味又营养

  

  黄花菜一般都是干品,由于花期短,收采集中在一个时间段,不及时处理,鲜品容易腐烂,所以,采摘后要马上晒干,使鲜品脱水,方便运输,保存。如果阳光明媚,晒2-3天就可以了,遇到下雨天,应该进行烘干。这道菜加入了黑木耳,这个大家都非常熟悉了,按照民间的说法,凡黑必补,多吃木耳对身体,有很大的好处。需要注意的是,木耳要提前2-3个小时泡发。把木耳放入盆里,加入清水浸泡,时间到后,会看到木耳的体积涨了数倍。把木耳清洗干净,撕去硬蒂,切片待用。加入的另外一种食材就是鸡杂,也称鸡下水。鸡杂没有鸭杂出名,因此食用的人少,其实鸡杂的味道,不比鸭杂差,只是处理起来麻烦。先把鸡肠剪开,冲洗干净,把鸡胗(胃)切开两半,不要切断,把胃里面的硬壳撕去,冲洗一下,再把所有鸡杂放入盆里,加入食盐,面粉搓揉几分钟,清洗干净。

  

  木耳炒黄花菜所需食材:木耳50克,黄花菜100克,鸡杂1副,小洋葱30克,姜1块,小葱3根,料酒15克,糖1克,盐2克,生抽8克,蚝油3克,花生油5克。制作方法(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段,切点葱花。小洋葱切去根部,撕去外皮。鸡胗切刀花,鸡肝切片,鸡心切开两半,浸泡一个小时去腥。鸡杂其中的鸡血,放入锅里,加入清水烧开,煮3分钟后捞出切块。

  

  (2)黄花菜,木耳分别泡发,沥干水分。

  

  (3)黄花菜,木耳放入锅里炒1分钟,水分挥发干净后,盛出待用。

  

  (4)烧锅注入花生油,放入姜片,小洋葱炒香,放入鸡杂翻炒,加入料酒炒2分钟。

  

  (5)加入黄花菜,木耳,加入糖,盐,生抽炒30秒,加入葱段,蚝油炒匀。

  

  (6)出锅,撒入葱花点缀。

  

  这道菜加入了小洋葱,也称红葱头,个头只有手指头大小,比普通洋葱更香。如果喜欢吃辣,可以加入辣椒,想要颜色更加好看,就加入红黄辣椒。把辣椒冲洗一下,切去蒂,切滚刀块,在放入葱段后,放入红黄辣椒。小贴士:干品黄花菜,含有一种对人体不友好的物质,所以要提前2-3个小时泡发,把该物质泡出。浸泡1个小时后,盆里面的水,已经转为微黄色,这个时候,就应该及时换水,1个小时后,倒掉盆里面的清水,加入热水继续浸泡1个小时,最后捞出沥干水分。

  

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