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小雪节气过后,不管有钱没钱,都要“逢黑必补”,推荐9道做法

江小白 和田枣功效 2021年11月25日 14:35 64 来源:昆仑山枣业

  本期导读:小雪节气过后,不管有钱没钱,都要“逢黑必补”,推荐9道家常做法

  小雪节气过了以后,天气会变得更冷,小雪时节,人们喜欢进补以抵御寒冷。 但是不是所有的热性食物都适合在这个季节食用,燥热的东西吃得太多容易上火。

  小雪节气过后,人们常选用食补,不管有钱没钱,要“逢黑必补”,中医说:黑色养肾,这样的养护也与季节有关。逢黑必补是说食用黑色食物可以滋补身体,达到护肾的目的。冬季要多吃这些黑色食品,使烹饪出来的食物美味可口而又不失其调补作用。下面看看都有哪些食物,有哪些家常做法:

  黑木耳:黑木耳中含有的膳食纤维以及矿物质的量丰富,帮助清除血管中沉积的胆固醇,血管通畅。而且木耳含有的一些特殊的胶质以及胶原蛋白,对于肠道的清理也有作用,可以起到一个预防以及缓解便秘的作用,而且黑木耳还有一定的补血作用。

  推荐家常菜谱:

  【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料:木耳(干)适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、

  做法步骤:

  1.首先要把干木耳泡发,木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。

  2.把泡发好的木耳,洗净,把大一些的木耳撕成小朵。

  3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱斜刀切成段,葱白和葱叶分开放,炒制时,先炒葱白的部分,再炒葱叶,这样葱叶不会炒过火。

  4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出,木耳炒之前焯下水,炒制时间短,炒制时就不容易炸锅。

  5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

  6.锅内再添加少许油,下入葱白段爆香。

  7.再下入木耳快速翻炒1-2分钟。下入鸡蛋块,葱叶段,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。

  【黑白菜】所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳(干)1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、

  做法步骤:

  1.提前把干木耳泡发,把干木耳放在温水中浸泡2-3小时,把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净,大朵的木耳撕成块。黑木耳若没有充分泡发好,口感和营养会缺失很大。

  2.把白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分。

  3.把白菜放到菜板上,划2刀,把白菜叶和白菜帮分开。

  4.再把白菜叶用手撕成块,白菜帮用刀片成片,把白菜帮片成片,白菜更容易入味。

  5.把白菜切好后,白菜帮和白菜叶分开放,这样炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火,白菜帮和白菜叶成熟度一致。

  6.锅内加入水烧开,下入泡发好的木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水,去除毒素和杂质。

  7.锅内加入油烧热,下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至微微变软,变透明状,滴入几滴米醋翻炒均匀。

  8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟,淋入生抽,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。

  【莴苣木耳炒莲藕】所需材料:莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

  做法步骤:

  1.把干木耳提前用温水泡发好,莴苣削去外表的一层硬皮,莲藕刮去外皮洗净。

  2.把莲藕顺长对半切开,再切成薄片,莴苣切成菱形片。

  3.姜片切成姜粒,大蒜拍一下,再切碎。

  4.锅内加入水烧开,下入藕片和莴苣片焯水,水开后,煮1分钟左右,将藕片和莴苣片捞出。

  5.捞出后,马上放到冷水中投凉,迅速降温,捞出,沥净水分待用。

  6.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后,将木耳捞出,沥净水分待用。

  7.锅内加入油烧热,下入姜粒和蒜末爆香。

  8.下入藕片、莴苣片、木耳,一起大火翻炒,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。


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