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继中药咖啡之后,杭州这家“中药”面包又火了!中医学女硕士跨界,一天卖出

江小白 和田枣价格 2021年11月25日 16:08 155 来源:昆仑山枣业

继中药咖啡、药膳夜宵之后,最近,杭州又开出了一家“中药面包店”,在面包里加入茯苓、杜仲叶,在奶茶里加入佛手、陈皮,刚开业两个月就火了,当代年轻人都这么爱养生吗?

//运河边开出“中药”面包店

不少人稀奇:有中药味吗?

这家四气五味·药食无界烘焙局,位于桥西历史文化街区,边上就是中医药馆的聚集地:天禄堂、方回春堂、大运河国医馆……开在这里的“中药面包”似在情理之中,又显得独树一帜。

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店门口没有显眼的招牌,远远地就看到一个绿色的“無”字,紧挨着方回春堂。熟悉中医养生的可能知道,四气五味是中药药性理论的基本内容之一,最早载于《神农本草经》,其序录云:“药有酸咸甘苦辛五味,又有寒热温凉四气。”既以“四气五味”命名,老板想必是个“行家”。

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进入店内,首先映入眼帘的就是个常规的面包货架台,一眼扫过去,卖的基本是常规口味面包:茼蒿芝麻裸蛋糕、海盐卷、肉桂卷、南瓜吐司……表面上看起来与普通面包店无异。

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询问后得知,店内在售的所有面包,都在面包胚中加入了中药材,药材的选择根据时节而定,并不以药材本身进行口味区分。

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简单来说,就是在传统面包的制作过程中,在和面这一步骤加入当季适用的中药材,通过对比例、颜色和口味的把控,使店里的“中药面包”外观和口味上,和普通面包一样

前段时间,店里的面包和蛋糕胚里都加入了茯苓,而最近天气转凉,面包胚里的中药又换成了杜仲叶。老板娘萌小姐告诉钱江晚报·小时新闻记者:“茯苓适合深秋时节,有利水渗湿、健脾宁心的功用。到了初冬,杜仲叶更适合冬季温养。”

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中药材的添加也有讲究,如茯苓因其色白,只需简单研磨成粉,加入到面粉中即可。杜仲叶的颜色偏黑,如果直接打碎加入,出品颜色就会受到影响,因此需要先用水煮开,再取杜仲叶水来和面,这样出品的颜色会更美观。

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中药面包吃起来会有药味吗?”

第一次进店的客人,难免会有这样的疑问,萌小姐和伙伴耐心地跟客人介绍制作原材料,并提供小份试吃,让很多首次到店的顾客有新的认识。刚刚进店的王小姐评价道:“这里面包选择挺多的,儿子喜欢吃。”也有消费者觉得“‘中药面包’挺稀奇,不过口味上不太有记忆点。”

//中医学硕士跨界,一天卖上千个

还有上海顾客要求打包快递

四气五味·药食无界烘焙局的主理人萌小姐,是哈尔滨中医药大学的中医学硕士,8年本硕连读,2014年毕业后在医院工作了5年,老公也是医院的医生,“我们家可以说是中药世家,开面包店也算爱好和专业的结合吧。”萌小姐并不觉得惋惜:“能把爱好当职业,还能和所学专业结合起来是件很幸福的事,最重要的是,我想有时间陪孩子长大。”

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老板娘和她的两个儿子

萌小姐的2个儿子酷爱吃面包,她也乐于享受烘焙的过程,“因为自身专业的原因,我平常有意识地把宝宝不爱吃的蔬菜和一些中药材,做进面包糕点里,通过口味的搭配,孩子接受度很高,后来就萌生了开‘中药’面包店的想法。”


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